Le kebab est désormais dans le top 3 des plats préférés des Français, selon une récente étude publiée par Le Parisien. Voilà plus de 10 ans que nous testons des adresses à Lille, et il est désormais temps de se positionner au-delà des frontières du Nord. Notre équipe a donc réalisé un petit tour de France des meilleurs restaurants de type kebab, pour établir un classement du meilleur kebab de France, en s’appuyant sur les huit critères suivants :
- La moyenne des avis Google et sur les plateformes d’opinions dédiés à la food
- La qualité de la viande qui compose la broche (fraîcheur, provenance)
- Les frites : sont-elles faites maison et comment
- La qualité des sauces et le travail de recherche
- Le pain est-il artisanal et frais ?
- L’ambiance des restaurants et l’emplacement
- Le goût du kebab une fois tous les ingrédients intégrés
- Le rapport qualité / prix
Le classement des 10 meilleurs kebabs de France
- La Broche 17 rue de Gand à Lille (On vous en reparle juste après)
- Mehmet, 43 rue Ramey Paris 18ème
- Aslan berliner 31 Rue du Cancera à Bordeaux
- Ekin, 27 rue de la Manutention à Dijon
- Berliner and Co 6 rue de Briord à Nantes
- Tamam, 16 rue Marceau à Nice
- Le Boui boui, 41 rue des Paradoux à Toulouse
- Ozlem, 57 rue des Petites-Ecuries, Paris 10e
- Berlinpinpin, 28 cours gambetta à Montpellier
- Bodrum, 43 rue des Batignoles à Paris 17ème
Qu’est ce qui rend le kebab de La Broche si unique ?
Situé au 17 rue de Gand à Lille, La Broche est élu meilleur kebab de France par Les Cachotteries. Déjà couronné meilleur kebab maison de Lille par Le Ch’ti, en 2023 et 2024, La Broche s’est aussi placé tout en haut de la liste des restaurants à Lyon, selon cet article du Petit Paumé, une référence.
Pour marquer le coup, et vous offrir un aperçu de ce qu’on peut appeler un vrai kebab maison, notre équipe est partie annoncer la nouvelle à Fabrice et David, les deux frères nordistes à l’origine du concept. C’est aussi l’occasion de rappeler aux Lillois qu’ils ont la chance de goûter à ce qui se fait de mieux en France.
Les petits secrets du meilleur kebab de France
Le secret de la réussite de La Broche réside dans l’utilisation de produits frais et locaux. Chaque composant du kebab est méticuleusement choisi et préparé maison, sur place, chaque jour.
Le pain artisanal : cuit chaque jour par la Maison Lesage, il est léger, moelleux et savoureux. Un vrai régal pour les amateurs de pain de qualité. Les pains utilisés dans tous les autres restaurants La Broche, par exemple à Lyon, sont également rigoureusement sélectionnés en circuit court.
Une viande maison : c’est l’élément phare de ce kebab réinventé. Le poulet halal est mariné pendant 24 heures dans un mélange d’épices dont le secret est bien gardé, avant de cuire lentement sur une broche verticale pendant trois heures, garantissant une viande tendre et savoureuse.
Les légumes frais et marinés maison : Carottes, chou rouge, chou blanc, courgettes et poivrons, tout est fait maison pour offrir une texture croquante et une saveur authentique.
Les frites maison : Pas question de servir des frites industrielles. La Broche mise sur des pommes de terre Bintje brossées à la main, cuites à la perfection, en double cuisson, avec leur peau, pour un résultat exceptionnel.
Les sauces signature : le secret du meilleur kebab de France
À La Broche, les sauces, c’est presque une religion. Véritables créations maison, elles subliment les sandwichs, et offrent une variété de goûts pour tous les palais.
Les deux frères à l’origine du projet ont pris soin de développer des sauces qui célèbrent l’histoire et les quartiers emblématiques de Lille. Parmi les incontournables :
- La Wazemmes : Une sauce à base de cacahuètes, à la fois douce et relevée, pour un goût unique.
- La Treille : Une sauce blanche rafraîchissante à la menthe, idéale pour ceux qui préfèrent un goût plus léger.
- La Beaux-Arts : Une sauce tartare revisitée, parfaite pour les amateurs de caractère.
- La Dogue : Un mélange sucré-salé, légèrement épicé, qui apporte un équilibre parfait aux saveurs.
- Les sauces du moment : Tout au long de l’année, les deux frères concoctent de nouvelles sauces, qui changent selon les saisons, pour surprendre et ravir les fidèles.
Dans chaque ville, La Broche propose des sauces uniques, dont les noms évoquent un quartier, ou un emblème.
Lille est plus que jamais une place forte pour tous les types de cuisines, et particulièrement pour la restauration rapide, où les restaurants les plus renommés de France sont installés.
Rédacteur journaliste pour Les Cachotteries de Lille.
